Partout au Canada, Delta Hotels propose une sélection variée d’hôtels. Les hôtels Delta sont présents dans les villes canadiennes mondialement connues et dans les sites touristiques d’exception. Delta Hotels est une enseigne de Marriott International. Elle vous donne la possibilité de trouver un emploi dans le secteur hôtelier et de mener une carrière qui vous correspond. Avec plus de 1 100 établissements en gérance, 19 enseignes et une présence dans plus de 74 pays partout dans le monde, il y a forcément un hôtel Marriott International près de chez vous. Trouvez votre place dans le monde™ chez Delta Hotels.

Description des tâches

Responsable du succès global des opérations quotidiennes de cuisine. Expose des talents culinaires en effectuant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à nourriture. Travaille pour améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la profitabilité. Supervise tous les espaces de cuisine pour assurer la production d'un produit de haute qualité. Responsable de guider et de développer le personnel. Doit assurer l'assainissement et les normes d’hygiène et salubrité soient atteints. Les principales responsabilités comprennent la supervision de toutes les aires de préparation des aliments ( Ex., Banquets, service aux chambres, restaurants, bar , club signature et cafétéria des employés) et toutes les aires de soutien.

Éducation et expérience

• Diplôme d'études professionnelles DEP en cuisine ; 10 ans d'expérience dans le domaine culinaire, alimentaire et des boissons ou dans un domaine professionnel connexe.

OU

• Diplôme d’études collégiales (3 ans) en gestion d'hôtels et de restaurants ou dans un domaine connexe; 8 ans d'expérience dans le domaine culinaire, alimentaire et boissons ou dans un domaine professionnel connexe.

ACTIVITÉS DE TRAVAIL DE BASE

Diriger des opérations de cuisine

• Dirige l'équipe de gestion de la cuisine.

• Fournit des directives pour toutes les opérations quotidiennes.

• Comprend suffisamment bien les positions des employés pour effectuer les tâches en l'absence des employés ou déterminer le remplacement approprié pour combler les lacunes.

• Fournir des conseils et des directives aux subalternes, notamment en établissant des normes de performance et en surveillant les performances.

• Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres; préconise une prise gestion financière et commerciale saine; fait preuve d'honnêteté / intégrité; conduit par l'exemple.

• Encourage et renforce la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.

• Servir de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

• S'assure que les politiques de propriété sont administrées de manière équitable et cohérente.

• Examine les besoins en matière de main d’œuvre afin de s'assurer que le service à la clientèle, les besoins opérationnels et les objectifs financiers sont atteints.

• Établit et entretient des relations de collaboration ouvertes avec les employés et s'assure que les employés font de même au sein de l'équipe.

• Sollicite les commentaires des employés, utilise une politique de «porte ouverte» et examine les résultats de la satisfaction des employés pour identifier et résoudre les problèmes ou les préoccupations des employés.

• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers dans la préparation des aliments.

• Montre de nouvelles techniques de travail.

Fixer et maintenir des objectifs pour la cuisine

• Développe et met en œuvre des directives et des procédures de contrôle pour les zones d'achat et de réception.

• Établit des objectifs, y compris des objectifs de performance, des objectifs budgétaires, des objectifs d'équipe, etc.

• Communique l'importance des procédures de sécurité, en détaillant les procédures, en veillant à ce que les employés comprennent les règles de sécurité, les processus de surveillance et les procédures liées à la sécurité.

• Gère les dépenses contrôlables du département, y compris le coût de la nourriture, les fournitures, les uniformes et l'équipement.

• Participe à la planification de budget pour son département.

• Connaît et met en œuvre les normes de sécurité.

S'assurer que les normes culinaires et les responsabilités sont respectées

• Fournit une direction pour le développement du menu.

• Surveiller la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.

• Détermine la façon dont les aliments doivent être présentés et crée des présentations de plat.

• Assure le respect des normes de manipulation et d'hygiène des aliments.

• Suit la bonne manipulation et la bonne température de tous les produits alimentaires.

• Veiller à ce que les employés conservent les certifications requises en matière d’hygiène et salubrité des aliments.

• Maintient les normes d'achat, de réception et de stockage des aliments.

• Prépare et cuisine des aliments de tous types, soit régulièrement, soit pour des invités ou des fonctions spéciales.

Assurer un service à la clientèle exceptionnel

• Offre un service à la clientèle qui est au-dessus et au-delà pour la satisfaction et la rétention du client.

• Améliore le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en leur fournissant des conseils, des commentaires et un encadrement individuel en cas de besoin.

• Gère les opérations quotidiennes, assure la qualité, les normes et répond aux attentes des clients au quotidien.

• Fait preuve de leadership dans l'accueil des clients, illustre un excellent service à la clientèle et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.

• Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit et les niveaux de service.

• Répond et traite les problèmes et les plaintes des clients.

• Habilite les employés à fournir un excellent service à la clientèle. Établit des lignes directrices afin que les employés comprennent les attentes. Assure que les employés reçoivent une formation continue pour comprendre les attentes des clients.

• Examine les commentaires clients, les résultats de satisfaction des invités et d'autres données pour identifier des manières de s’améliorer.

Gérer et diriger les activités de ressources humaines

• Identifie les besoins de développement de compétences de son équipe et encadre, guide ou aide les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Veiller à ce que les employés soient traités équitablement et équitablement.

• Former des associés en cuisine sur les principes de base de la bonne cuisine et d'excellentes présentations de plaques.

• Administre le processus d'évaluation de rendement pour son équipe.

• Gère les procédures disciplinaires progressives des employés.

• S'assurer que les procédures disciplinaires et la documentation sont complétées conformément aux procédures opérationnelles standard et locales (SOP et LSOP) et soutient le processus d'évaluation par les pairs.

Responsabilités supplémentaires

• Fournit de l'information aux équipes de direction, aux gestionnaires et aux superviseurs, aux collègues et aux subalternes par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.

• Analyser l'information et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».